recipe × book + dining

本とレシピがコンセプトの
コミュニティダイニング

新しいスタイルのレストラン「Recipe Dining – レシピダイニング」が東京、品川区の戸越公園前にオープンします。

レシピダイニングで提供されるのは、話題のレシピ・ブックから選ばれた一皿。自宅でも再現できるメニューは、我が家の新定番になるかも?

たくさんの料理本が並ぶ書棚から、お気に入りの一冊を見つけたり、 仲間とホームパーティを開いたり、お料理教室に参加したり、 暮らしの隣のコミュニティ・レストラン「Recipe Dining – レシピダイニング」をぜひご活用ください。

one dish

安心、安全で
心のこもった一皿

大切な人の健康や喜ぶ顔を一番に考えて作られる家庭料理は、 自ずと化学調味料や人口着色料などを使わず、 丁寧に素材を生かした料理になります。

そんな想いの込められた家庭料理のレシピを使って、 お客様を、家族のように、おもてなししたい。 そんな声からレシピダイニングは生まれました。

安心、安全で、心のこもった一皿を、 ホストとゲストの垣根を超え、共に分かち合える場所、 私たちは、そんな空間を作っていきたいと思っています。 コミュニティ・レストラン、 私たちのための食堂、レシピ・ダイニング。

主役は、そこに集う皆さんです。

素材選びと調理法

レシピダイニングで使う素材は、顔がわかる生産者のものや、オーガニックのものなど、人や地球との繋がりを意識して選んでいます。カラダに入れるものは、どんなところで育って、どんな人が届けてくださるのかなど、できるだけ作り手もイメージできる事を心がけています。

調理法は、温度管理により、素材自身の酵素などで素材を美味しくする調理法や、素材のチカラを引き出す下処理など、テマヒマを惜しまずに、一つ一つ大切に調理させていただいています。

調味料

レシピダイニングの調味料、お酢や味噌、醤油、みりん、酒などは、伝統的な製法で仕込まれたもの、塩などは天然の成分をなるべく残しているものなど、ココロとカラダに優しいものをを中心に選んでいます。

なるべくナチュラルな状態でカラダに届く事を心がけているので、化学調味料などはもちろん不使用だったり、甘みなども、料理とお菓子で使い分けたりと、レシピの内容をちょっとだけ独自の内容に置き換えています。

料理の甘み

料理の甘みには、砂糖は使わず、野菜などの自然の甘みや、甘酒などの糀の甘みなどを使用しています。砂糖を使わないと物足りなく感じがちですが、意外に砂糖を全く使わないと野菜などの甘みが強く感じられ満足できるものになります。ぜひお試しください。

お菓子の甘み

お菓子の甘みには、上白糖は使わず、ミネラル分が残った砂糖を使用しています。上白糖と違って、口に入れてからもミネラルがワンクッションあるので穏やかで優しい甘さのお菓子に仕上がります。

レシピは、お持ち帰りください

レシピダイニングで提供されるお食事は、レシピを公開しています。 レシピブックから選ばれた一皿や、オリジナルのレシピを こんな風にアレンジしたんだというのがわかるようになっています。ぜひお持ち帰り頂き、ご家庭やご友人、知人との料理にご活用ください。

このレシピで、こんな風に出来るんだ、 こんな味になるんだ・・・そんな驚きや、学びをぜひお持ち帰りください。

MENU

レシピダイニングのメニュー

レシピダイニングでは、たくさんのレシピブックから えりすぐりのレシピを選んで再現し、 ご家庭の食卓に新しい一皿をご提案します。レシピダイニングでは、月に1〜2回ほど、季節にあったメニューを、レシピ本から選び、それを元にレシピダイニングのカラーを入れ込んでメニューを作っています。

LUNCH & DINNER

・本日のプレートランチ 1,000円

・本日のカレーランチ 1,000円

・本日のデザート ASK(スタッフにお尋ねください)

(ランチとディナーはメニュー共通です。

親しみやすく、くつろげる空間でお食事

レシピダイニングは、Kaja Designによるリゾート空間で極上のひとときをテーマに作られています。

世界のリゾート空間を再現するKaja Designが生み出したデザインは、ヨーロッパの感性と歴史の詰まったアンティーク素材、経年変化を楽しみ、使い込むごとに味わいが増す海外直輸入の天然素材を使用したリゾートアンティークな空間です。

ACCESS


〒142-0042
東京都品川区豊町2-3-12 1F
Recipe Dining
TEL: 03-6426-2399

東急大井町線「戸越公園駅」北口より徒歩8分
※駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがございます。

営業時間

LUNCH : 11:00~15:30 close(金 / 土 / 日)
DINNER: 18:00~22:30 close(金 / 土 / 日)
※ 日曜日のみ 22:00 close

貸切パーティご予約承ります。

ご予約は3日前までにお願いいたします。
15名様までとなっておりますが人数、内容などはご相談下さい。

レンタルスペースとしてカフェを使ってみませんか?

平日、月〜木曜日は、レシピダイニングをカフェごとレンタルスペースとしてお使い頂けます。ご希望の方はご相談ください。

RESERVE

レシピダイニングのご予約はこちらから。お席に限りがございますので、遠くからお越しの際は、ご予約をご活用ください。

ご予約方法は、「お電話でのご予約」、「メールでのweb予約」と2種類ございます。

お電話でのご予約の場合

営業時間
LUNCH : 11:00~15:30 close(土 / 日)
DINNER: 18:00~22:30 close(金 / 土 / 日)
※ 日曜日のみ 22:00 close
レシピダイニング
TEL: 03-6426-2399

 

メールでのご予約(web予約)

ご予約後、確認メールが届きますので、ご確認ください。
ご予約後、お店の方から一度ご連絡させていただきますので、
ご連絡がつきやすいご連絡先をご記入ください。

営業時間
LUNCH : 11:00~15:30 close(土 / 日)
DINNER: 18:00~22:30 close(金 / 土 / 日)
※ 日曜日のみ 22:00 close

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