赤塚店では、野菜をシンプルに頂くだけに、セレクトにもこだわっています。野菜自体が美味しいのはもちろんのこと、有機栽培を中心とした、地球環境に配慮したサスティナブルな方法で育てられたものを中心にセレクトしています。

主に、千葉県で甘味や旨味が強い有機野菜を栽培されているカモメファームさんのお野菜を使わせて頂いています。